Dat heiten ass eng Paschtéit déi souwuel warm wéi och kal schmaacht a lecker ass mat Jelly oder ouni :-D
Fir d’Fëllung ginn:
1,2 kg brong Champignonen
1-2 Péiterséilechwuerzelen (alternativ Pastinaken)
1 Muert
1 Ënn
graff geschnëppelt, a mat 2 Iessläffelen Ueleg an e bëssi Thymian vermëscht.
Um Baakblech verdeelt däerf d’Geméis mat enger ongeschielten Zéif Knuewelék 20 - 25 Minutte bei 180 °C baken.
Fir den Deeg ginn:
210 Ml Waasser mat
150 Gramm desodoriséiertem Kokosueleg
opgekacht.
An enger Schossel ginn
500 Gramm Miel
2 Iessläffelen Sojamiel (oder Séisslupinemiel, oder veganen Ee-Ersatz)
1 Tl Salz
verréiert, a mat dem kachende Waasser vermëscht.
Den Deeg gëtt zu engem geschmeidegen Deeg verkniet, an 10 Minutten zougedeckt op der Kichen roue gelooss.
Dat gebakend Geméis gëtt am Mixer mat
frëschem Thymian,
e Grapp Péiterséilech
2 Il Sojazoos
1 Il Sojamiel
a Peffer
gemixt.
Vum Deeg gëtt e bëssi méi wéi d’Halschend ausgerullt an an enger ausgefettener Bakform als Buedem ausgeluecht. De Rand soll e bëssi iwwerstoen.
D’Fëllung gëtt dra verdeelt an ët gëtt den Deckel ausgerullt fir driwwer.
Da gëtt de Kamäin ausgestach.
Bei sou enger Längt kann ee roueg 2 - 3 Lächer dramaachenn. Ech hat bei just engem e bëssi Krämpes fir de Jelly ze verdeelen :-)
De Rescht Deeg kann een dann huelen fir e bëssi ze verzieren.
Bei 190 Grad flitt d’Paschtéitchen dann elo fir +- 30 Minutten an de Schäffchen.
Déi Zäit gëtt e klenge Schotz Sojamëllech mat enger klenger Strutz Agavendécksaft verréiert.
Den Deeg soll liicht ugebrongt si wann e bestrach gëtt. Dann däerf en nach eemol 10 - 15 Minutte fäerdeg baken.
E Falschen-Champignons-Hues wier lo fäerdeg. Fir dorausser eng kal Paschtéitchen ze maache gëtt dat Déngen awer ganz auskille gelooss.
Da gëtt e Jelly gemaach:
200 ml Riesling
200 ml Geméisbritt
1 Téiläffel Agar Agar
1 Téiläffel Geléiermëttel fir Gebees (mat Pektin) gin kal verréiert, opkachen a 5 Minutten kächele gelooss.
Dëst däerf dann elo mat engem Triichter an de Kamäin gefëllt ginn. Dat geet zimlech lues, an ët brauch een e bëssi Gedold :-)
Wann de Jelly nëtt méi duerchleeft ass d’Form voll, De Rescht kann dann ob engem Teller ofgekillt gi fir donieft ze zervéieren.
A fäerdeg ass déi feierlech Paschtéitchen! Loosst se Iech gutt schmaachen! :-D
