Paschtéitchen aus Champignonen a Péiterséilechwuerzel (vegan)

Dat heiten ass eng Paschtéit déi souwuel warm wéi och kal schmaacht a lecker ass mat Jelly oder ouni :-D

Fir d’Fëllung ginn:

• 1,2 kg brong Champignonen

• 1-2 Péiterséilechwuerzelen (alternativ Pastinaken)

• 1 Muert

• 1 Ënn

graff geschnëppelt, a mat 2 Iessläffelen Ueleg an e bëssi Thymian vermëscht.

Um Baakblech verdeelt däerf d’Geméis mat enger ongeschielten Zéif Knuewelék 20 - 25 Minutte bei 180 °C baken.

Fir den Deeg ginn:

• 210 Ml Waasser mat

• 150 Gramm desodoriséiertem Kokosueleg

opgekacht.

An enger Schossel ginn

• 500 Gramm Miel

• 2 Iessläffelen Sojamiel (oder Séisslupinemiel, oder veganen Ee-Ersatz)

• 1 Tl Salz

verréiert, a mat dem kachende Waasser vermëscht.

Den Deeg gëtt zu engem geschmeidegen Deeg verkniet, an 10 Minutten zougedeckt op der Kichen roue gelooss.

Dat gebakend Geméis gëtt am Mixer mat

• frëschem Thymian,

• e Grapp Péiterséilech

• 2 Il Sojazoos

• 1 Il Sojamiel

• a Peffer

gemixt.

Vum Deeg gëtt e bëssi méi wéi d’Halschend ausgerullt an an enger ausgefettener Bakform als Buedem ausgeluecht. De Rand soll e bëssi iwwerstoen.

D’Fëllung gëtt dra verdeelt an ët gëtt den Deckel ausgerullt fir driwwer.

Da gëtt de Kamäin ausgestach.

Bei sou enger Längt kann ee roueg 2 - 3 Lächer dramaachenn. Ech hat bei just engem e bëssi Krämpes fir de Jelly ze verdeelen :-)

De Rescht Deeg kann een dann huelen fir e bëssi ze verzieren.

Bei 190 Grad flitt d’Paschtéitchen dann elo fir +- 30 Minutten an de Schäffchen.

Déi Zäit gëtt e klenge Schotz Sojamëllech mat enger klenger Strutz Agavendécksaft verréiert.

Den Deeg soll liicht ugebrongt si wann e bestrach gëtt. Dann däerf en nach eemol 10 - 15 Minutte fäerdeg baken.

E Falschen-Champignons-Hues wier lo fäerdeg. Fir dorausser eng kal Paschtéitchen ze maache gëtt dat Déngen awer ganz auskille gelooss.

Da gëtt e Jelly gemaach:

• 200 ml Riesling

• 200 ml Geméisbritt

• 1 Téiläffel Agar Agar

• 1 Téiläffel Geléiermëttel fir Gebees (mat Pektin) gin kal verréiert, opkachen a 5 Minutten kächele gelooss.

Dëst däerf dann elo mat engem Triichter an de Kamäin gefëllt ginn. Dat geet zimlech lues, an ët brauch een e bëssi Gedold :-)

Wann de Jelly nëtt méi duerchleeft ass d’Form voll, De Rescht kann dann ob engem Teller ofgekillt gi fir donieft ze zervéieren.

A fäerdeg ass déi feierlech Paschtéitchen! Loosst se Iech gutt schmaachen! :-D