Momo mat Kale (grénge Kabes) a Mispelzooss (vegan)

Eng gutt Méiglechkeet Reschter vu gekachten oder gequellte Gromperen ze verschaffen, ass d’Präparatioun vu Momo, eng Zort Ravioli wéi een se aus dem Tibet kennt.

Den Deeg fir ongeféier 24 Momoën ass ganz einfach:

• 250 Gramm Miel gi mat

• 130 ml Waasser an

• 3 Iessläffelen Ueleg

zu engem geschmeidegen Deeg vermëscht.

Fir d’Fëllung ginn

• e walnossgrousst Stéck geriwwenen Ingwer, mat

• 2 Zéiwe Knuewelék

• 1 Iessläffel Curry Polfer an

• e bëssi Koriandersom

am neutralen Ueleg ugebroden

Dobäi däerf e bëssi Gréngs, an dësem Fall:

• 3 Branchen entstronkten a klenggehacktene grénge Kabes

• e klenge Grapp Hexekraidchen an (dee kann een och ewechloossen)

• e Bond gehacktene Péiterséilech

Dat gëtt mat ugebroden. Dobäi gëtt dann

• eng Schësselche gekachte Gromperen

duerch eng Press gedréckt, an alles gëtt vermëscht. Maacht d'Quantitéit op d'A. Alles wat iwwreg bleift ass och "onverpaakt" gutt ze iessen. ;-)

Den Deeg gëtt gaaaanz dënn +-2mm ausgerullt. Mat enger Tas gi Rondelen vun +-9 cm Duerchmiesser gestach.

An d’Mëtt kënnt d’Fëllung, da gëtt den Deeg zu alle Säiten eropgeklappt.

An engem Dëppe mat Dampfgarasaz därfen d’Momoen dann 6 Minutten kachen. Den Asaz am Beschten eng Kéier mat Ueleg areiwen, datt den Deeg nët dru pesche bleift.

Mispel Zooss:

Mhhhm! Sou lecker :-) Also:

Eng Schësselche voll Mispelen ginn an eng Schësselche mat Waasser gedréckt.

Dobäi kënnt e walnossgrousst Stéck Tamarinde-Past. Zesumme gëtt dat elo gutt gedrätscht bis d’Stängercher (Käeren) sech quasi vum selwen trennen. Dëss ginn erausgeholl.

An engem klengen Dëppe ginn

• geriwwenen Ingwer,

• 1 gedrëchenten Chilli

• 2 Knuewlékszéiwen

• 1 Lorberblad

• 2 Neelcheskäpp,

• en Téiläffel Kreuzkümmelsom

• 1 Iessläffel Currypolver

• an en Iessläffel Liebstöckel am Ueleg

e bëssi ugebroden.

Dobäi flitt eng geschnëppelt Tomat.

Wann déi e bëssi zerfall ass, kënnt de Mispeljus dobäi. Dee gëtt eng immens Sämegkeet.

D’Zooss gëtt eng 5 Minutte brutschele gelooss.

Ofgeschmacht gëtt elo nach mat enger e bëssi méi décker Pauz Salz a Peffer. Wie keng Stéckelcher wëll, kann d’ Zoos och duerch eng Passette drécken, dat deet der Sämegkeet vun der Mispel nix. :-)

Wie keng Mispele fënnt, eng Tomatepassata am Rezept amplatz géing och goen, an deem Fall keng Tamarinde benotzen mee eng butzeg Strutz Agavendicksaft, a se 5 Minutte méi laang kache loossen :-)

E gudden Appetit!!